Kresse

Die Kresse zählt zu den beliebtesten und ältesten Salat- und Gewürzpflanzen. Sie ist reich an Vitamin C, Kalium und Calzium, das für die Knochenbildung notwendig ist.

Es gibt drei verschiedene Arten von Kresse:

Die Gartenkresse, die Brunnenkresse und die Kapuzinerkresse.

Wenn die Leute von Kresse sprechen, ist allerdings fast immer die Gartenkresse gemeint. Deshalb findest du hier hauptsächlich Informationen über diese Kresseart.

Wusstest du übrigens, dass die Gartenkresse auch im Winter problemlos angebaut und geerntet werden kann – und das sogar in der eigenen Wohnung?

Wusstest du schon, dass ...

• in Garten-, Brunnen- und Kapuzinerkresse unterschieden wird?
• je nach Art der Kresse unterschiedliche Teile der Pflanzen verwendet werden?
• die Brunnenkresse "nasse Füße" braucht?

Verwendung

Kressebrot - Romi pixabay.com, CC0 1.0

Bei der Gartenkresse werden fast ausschließlich die jungen Sprossen mit den Keimblättern gegessen. Diese werden als Salat, zu Mayonnaise, für Kräuterbutter und Topfenspeisen, aber auch als Belag auf ein Butterbrot verwendet.

Die Kresse darf allerdings nicht gekocht werden, da sie sonst ihre gesunden Inhaltsstoffe und auch den Geschmack verliert. Deshalb wird sie erst nach dem Kochen, Backen oder Braten frisch über das Gericht gestreut.

Anbau

Damit Kresse daheim nicht ausgeht, ist es am besten, sie selber zu ziehen. Das Tolle an Kresse: Sie wächst so schnell, dass du ihr beim Wachsen fast zuschauen kannst!

Du benötigst:

• eine Untertasse
• ein Blatt Küchenpapier oder etwas Watte
• Kressesamen

Und so funktioniert es:
Du faltest das Küchenpapier zwei mal und legst es anschließend auf die Untertasse.

Anschließend befeuchtest du das Küchenpapier – am besten mit einem Blumenspritzerl (Achtung: Verwende nicht zu viel Wasser!)

Nun streust du etwas Kressesamen auf das feuchte Papier.

Stell den Unterteller auf das Fensterbrett und achte darauf, dass das Küchenpapier immer feucht bleibt.

Nach etwa 2 Tagen beginnen die Kressesamen zu keimen.

Spätestens nach zwei Wochen kannst du Kresse ernten. Dafür schneidest du mit einer Schere die Menge Kresse ab, die du verwenden möchtest. Der Rest bleibt immer schön frisch. Auch jetzt musst du übrigens weitergießen, sonst vertrocknet die Kresse sehr rasch.

Arten

Große Kapuzinerkresse - Wouter Hagens de.wikipedia.org, CC0 1.0

Neben der Gartenkresse gibt es auch die Brunnenkresse. Sie ist der Gartenkresse sehr ähnlich und schmeckt auch beinahe wie ihre Verwandte.

Um gut wachsen zu können benötigt sie jedoch „nasse Füße“. Die pralle Sonne verträgt sie auch nicht so gut. Brunnenkresse wächst am besten im Uferbereich eines Gewässers.

Bei der Kapuzinerkresse werden im Gegensatz zur Garten- und Brunnenkresse die jungen Blätter, die Blüten und die Samenkapseln verwendet. Die Knospen der Blüten werden manchmal als Kapernersatz genutzt.

Die Kapuzinerkresse bevorzugt einen Standort, der nicht zu feucht und sehr sonnig ist. Ihre Blüten können gelblich bis dunkelorange sein.

Sonstiges

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