Fleischverarbeiterin und Fleischverarbeiter/einfach
Viele Menschen kennen den Beruf Fleischverarbeiterin und Fleischverarbeiter besser als Fleischerin bzw. Fleischer. Es wird auch Fleischhacker oder Fleischhauer und in Deutschland Metzger dazu gesagt.
Die Hauptaufgaben des Berufs sind das Zerlegen der Fleischstücke für den Verkauf und die Erzeugung von Wurstwaren. Ebenso werden Fleischstücke gepökelt und geselcht.
Wusstest du schon, dass ...
- zu den Aufgaben der Fleischer auch pökeln und selchen dazugehören?
- in Österreich viel Fleisch gegessen wird?
- es Wurst-Weltmeisterschaften in Wels gibt?
Pökeln ist das Haltbarmachen von Fleisch mittels Salz, beim Selchen wird dazu Holzrauch benutzt. Das Fleisch erhält dabei einen besonderen Geschmack.
Durchschnittlich isst jede Person über 60 kg Fleisch pro Jahr.
Auch Viehschlachtungen werden von Fleischerinnen und Fleischern durchgeführt. Diese finden meistens in Schlachthöfen statt. Die wichtigsten Voraussetzungen für Schlachtungen sind eine tierärztliche Begutachtung der Tiere und strengste Hygiene-Vorschriften während der Schlachtung und anschließenden Lagerung.